El menú del millón de libras: el reality show del restaurante tiene solo un punto amargo, Atul Kochhar
Hay muchas cosas que impresionarán a cualquiera sobre este programa. Cualquier restaurador en ciernes, que tenga una gran idea y simplemente necesite el consejo y la inversión para llevar su idea a la siguiente etapa. Un millón de libras es mucho dinero para impulsar la mayoría de las nuevas ideas comerciales.
El menú del millón de libras es una serie de seis partes que se muestra actualmente en Netflix. (Fuente: Netflix)
Un restaurante tiene que ver con la hospitalidad, la generosidad, se trata de hacer felices a las personas y hacerles pasar un buen rato. A menos que sean musulmanes, hay que recordarles que aterrorizaron a los hindúes durante siglos. Bien, arreglé la declaración un poco. Pero no sé qué me dejó más perplejo mientras veía la nueva serie de comida de realidad de BBC 2, que ahora se muestra en Netflix, The Million Pound Menu: el hecho de que los restauradores y chefs en ciernes podrían ganar hasta un millón de libras, lo que equivale a casi Rs 9 crore. ¿O que el chef y restaurador islamófobo Atul Kocchar es uno de los que juzga a los participantes y está repartiendo millones de rupias a más de uno de ellos?
Hay muchas cosas que impresionarán a cualquiera sobre este programa. Especialmente para alguien como yo, o cualquier otro restaurador en ciernes, que tiene una gran idea y simplemente necesita el consejo y la inversión para llevar su idea a la siguiente etapa. Un millón de libras es mucho dinero para impulsar la mayoría de las nuevas ideas comerciales.
El menú del millón de libras es una serie de seis partes que se muestra actualmente en Netflix. Un grupo de los inversores en restaurantes más conocidos del Reino Unido, incluidos chefs propietarios, propietarios de hoteles y capital de riesgo, eligen a dos emprendedores con una comida, una marca y un plan de inversión en cada episodio. Estos dos equipos de restaurantes pueden ejecutar una ventana emergente de tres días con todos los gastos pagados. Obtienen espacios emergentes idénticos, donde el menú y la decoración están diseñados para ellos, se compran los ingredientes para ellos y se cubren los costos del restaurante durante los días del episodio. Tienen una cena de apertura suave a mitad de precio para el público, preparan una comida privada para los inversores que estén interesados en su idea y una comida de servicio completo para cualquiera que quiera presentarse el día 3. Los inversores los juzgan y los obligan una oferta de inversión si están impresionados. En algunos episodios, dos inversores hacen ofertas competitivas y el equipo elige una o rechaza ambas. La oferta más pequeña fue de 150.000 libras esterlinas, es decir, casi 2 millones de rupias. De esto están hechas las fantasías de los restauradores en ciernes.
Sin embargo, la cantidad ofrecida palideció a la luz del hecho de que aquí estaba Atul Kocchar jugando al mentor y benefactor. Es irónico que un programa de televisión le trajera la infamia internacional a Atul Kocchar y lo despidiera en junio. Y en un universo paralelo, prácticamente al día, otro programa de televisión lo devolvió al mundo de la fama y la aceptación.
Kocchar no es una pequeña fritura o un destello en la sartén. Ahora que mis juegos de palabras de cocina están fuera de mi sistema, al igual que Kocchar había eliminado su islamofobia de su sistema en junio, Kocchar es solo el segundo indio en ganar una estrella Michelin en 2007 por su restaurante Benares de Londres. Pero en junio, después de ver un episodio de Priyanka Chopra, protagonista de Quantico, que mostraba a militantes hindúes haciéndose pasar por militantes islámicos, Kocchar, que evidentemente siente un fuerte sentimiento por la programación de ficción, tuiteó: Es triste ver que usted [Chopra] no ha respetado la sentimientos de los hindúes que han sido aterrorizados por el Islam durante 2000 años. Debería darte vergüenza.
Más vergüenza para Kocchar ya que JW Marriot Marquis Hotel, Dubai canceló rápidamente su contrato con el restaurante Rang Mahal de Kocchar el 13 de junio de 2018 y emitió un comunicado que decía: Nos enorgullecemos de crear una cultura de diversidad e inclusión para nuestros huéspedes y asociados en todo el hotel. y nuestros restaurantes. Kocchar, al darse cuenta de que el fanatismo no pasa desapercibido, especialmente cuando lo deletreas en 140 caracteres, eliminó su tweet y se disculpó y dijo: No hay justificación para mi tweet, un gran error cometido en el calor del momento el domingo. . Reconozco plenamente mis inexactitudes de que el Islam se fundó hace unos 1.400 años y me disculpo sinceramente. No soy islamofóbico, lamento profundamente mis comentarios que han ofendido a muchos.
En un mundo paralelo, BBC 2 ya había filmado esta serie y comenzó a emitirla en el Reino Unido el 12 de junio sin darse cuenta de los escombros que Kocchar estaba dejando a su paso en los Emiratos Árabes Unidos y en las redes sociales. Ver a Kocchar jugar al mentor paterno con una billetera muy grande en esta serie, es un poco difícil de digerir. Es casi como ver a John Galliano actuar como mentor en un desfile de modas, un día después de su diatriba alcohólica antisemita en 2011. En pocas palabras, es difícil ignorar la ayuda secundaria de la intolerancia que acompaña a Kocchar.
Sin embargo, la serie es una celebración de la industria de los restaurantes y los chefs como ninguna otra. Especialmente, cuando piensa en el dinero que se ofrece. Este no es un préstamo que deba devolverse. Se trata de una inversión absoluta, que se combina con la habilidad y la experiencia del inversor.
Para poner las cosas en perspectiva, había un reality show indio llamado Grilled que tenía un concepto similar. El programa repartió sólo 1,5 millones de rupias a un ganador. Los jueces incluyeron al baterista de Pentagram Vishal Dadlani, el restaurador Riyaaz Amlani y la chef Sarah Todd. Ni siquiera estoy comparando el valor de producción, la experiencia o los insumos expuestos con la serie BBC 2.
Este espectáculo significa negocio. Los participantes son evaluados por su experiencia en el frente de la casa, cómo manejan la cocina, sus habilidades de presentación de alimentos y su habilidad para los negocios. Aquí no hay atajos ni se sirve comida de mala calidad. Estos inversores no son bancos o inversores ángeles que no tienen ni idea de restaurantes. Se trata de propietarios de hoteles, restauradores, chefs, que se han esforzado en el negocio. Es un millón de libras. A lo largo de los episodios, los millones de rupias se entregan a varios participantes: Kocchar es uno de los inversores más entusiastas y también muy perceptivo sobre lo que funciona y lo que no. La mayoría de las veces, los inversores aumentan la cantidad de dinero solicitada por los participantes.
Los inversores que deciden a quién respaldar y a quién no, incluyen a Kochhar, cuya cartera de restaurantes tiene un valor estimado de £ 13 millones a £ 15 millones. Está el exdirector comercial de Soho House Group, Chris Miller, que lanzó un servicio de inversión llamado White Rabbit Fund en 2016. Entre sus otras inversiones, ha invertido en el restaurante de tapas indio Kricket. Jamie Barber es el director ejecutivo del restaurante Hush en Mayfair, Londres. Shruti Ajitsaria es un Angel Investor que administra una cartera de inversiones, y anteriormente invirtió en restaurantes JKS (Gymkhana, Hoppers). Está interesada en invertir en comida y cerveza artesanal. Tim Gee es director de propiedades en Allied London y está buscando nuevos conceptos de restaurante para las propiedades de la empresa en Manchester. Jeremy Roberts es cofundador de Living Ventures, un grupo de bares y restaurantes con sede en el norte con una facturación anual estimada de más de £ 100 millones. Darrell Connell es socio de Imbiba Partnership, un grupo de inversión que se especializa en respaldar y desarrollar conceptos de bares y restaurantes de alta gama. Scott Collins es propietario de MEATliquor, una cadena de bares y restaurantes de hamburguesas emergentes. Lydia Forte es Directora de Grupo de Alimentos y Bebidas en el grupo hotelero Rocco Forte. David Page, uno de los inversores más exitosos de Gran Bretaña, tiene una empresa de inversión en restaurantes llamada Fulham Shore.
Aquí no hay bateristas ni chefs famosos ni se disfraza la carne de cordero. Este es un grupo de inversores que tienen dinero para invertir y el conjunto de habilidades para detectar una idea y un chef potenciales ganadores. Un restaurante de alta gama en una ciudad como Goa (el espectáculo se desarrolla en Manchester) costaría alrededor de 1 a 2 millones de rupias si incluyera el costo de los ingredientes, el costo del personal, el alquiler, los gastos generales y los costos de funcionamiento durante al menos un año. Recibir Rs 9 crore es simplemente alucinante. Y tener acceso al tipo de asesoramiento que ofrecen estos inversores es verdaderamente un maná del cielo.
Incluso el presentador del programa es un veterano de la industria alimentaria, por lo que cuando habla con los chefs participantes, su comprensión del negocio de la alimentación es evidente. Fred Sirieix, presentó anteriormente el programa First Date. Su trabajo diario es el de gerente general de Galvin en Windows, un restaurante con estrella Michelin en el Park Lane Hilton en Mayfair.
Algunas de las ideas de restaurantes son realmente espectaculares. Hay restaurantes veganos tailandeses, una marca de comida callejera cubana, un concepto de alta cocina de dos mujeres: una de las sumilleras más jóvenes del Reino Unido y una chef que quiere celebrar los productos británicos, hay un puesto de burbujas y chirridos. Trap Kitchen fue mi favorito. Es un negocio de alimentos dirigido por un joven de la cocina de sus padres, que sirve 250 cajas de comida de mariscos picantes tres días a la semana y tiene un seguimiento masivo en las redes sociales de 43.000 seguidores en Instagram. Necesita 500.000 libras esterlinas para transformarse en un restaurante.
Si está en el negocio de la alimentación, está comenzando y está buscando inversiones, le recomiendo encarecidamente este programa. Además, porque es una prueba de que si tienes una buena idea y algo de talento, nunca se sabe qué mentor generoso podría respaldarte. Incluso si es Atul Kocchar. Sin embargo, la serie habría sido el cambio de imagen perfecto para Kocchar, si solo hubieran tenido un concursante musulmán cuya idea decidió respaldar financieramente. Siempre hay una segunda temporada para eso.
Puedes ver A Million Pound Menu y el cambio de imagen de Atul Kocchar en Netflix.
